La leche cruda de vacas con Gripe Aviar contiene virus capaces de transmitir la enfermedad, un experimento con ratones confirma observaciones previas de Gatos muertos tras ingerir productos lácteos sin tratamiento térmico en granjas de estados unidos, un hallazgo que alerta sobre nuevas vías de transmisión del Virus H5N1 y subraya la importancia de las medidas de Bioseguridad.

Una vaca lechera, que ha sido infectada con gripe aviar, o la de un ratón de laboratorio, que ha enfermado tras beber leche cruda. No es la imagen de un animal común, sino la de un ser que es parte de una cadena de transmisión de un virus. La imagen del experimento, que ha demostrado que el virus puede permanecer infectivo en la leche durante semanas, es la de una evidencia de los riesgos. La imagen de los expertos, que advierten sobre el potencial pandémico del virus, es la de una llamada a la precaución.

Este hallazgo no es un hecho aislado, sino un ejemplo de cómo el virus H5N1 está expandiendo su rango de huéspedes y vías de transmisión. Es el mismo escalofrío que produce el salto del virus a nuevas especies, pero aquí el foco está en la leche cruda como vehículo de transmisión. La imagen de los gatos muertos en Texas, que ingirieron leche cruda, es la de una advertencia temprana. La imagen de la leche cruda, que es un producto que se consume sin pasteurizar en algunos lugares, es la de un riesgo para la salud pública.

La imagen del virus, que es un patógeno que, como dijo una viróloga, "está en constante evolución", es la de una pregunta sobre la preparación para futuras pandemias. La pregunta que este artículo nos deja es profunda: si la leche cruda de vacas infectadas con gripe aviar contiene virus capaces de transmitir la enfermedad, y se han detectado casos de contagio a humanos, ¿cómo podemos mejorar la vigilancia y la bioseguridad en las granjas lecheras y educar al público sobre los riesgos del consumo de leche cruda, especialmente en un contexto de creciente propagación del H5N1 entre mamíferos? La respuesta está en la regulación y en la concienciación. La esperanza es que este estudio, que es un ejemplo de cómo la ciencia puede identificar nuevas rutas de transmisión, sirva para impulsar medidas de prevención. La imagen del virus, que es un patógeno que, como dijo un experto, "es una amenaza global", es la de un recordatorio de que la salud humana, animal y ambiental están interconectadas